牛肉のファゴッティーレシピ

シェフが教えるイタリア料理レシピ

牛肉のファゴッティーレシピ

レシピ提供　リストランテ フォンタナ

　材料（4人前）

牛肉のファゴッティー材料（4人前）
・牛モモ肉またはフィレ肉	1人前30g（120g）
・モッツァレラチーズ	80g
・まいたけ	50g
・マッシュルーム	50g
・パルメザンチーズ	20g
・玉ねぎスライス	1/2個
・オリーブオイル	適量
・ブランデー	適量
ソース材料
・玉ねぎスライス	1/4個
・白ワイン	100c
・生クリーム	300cc
・バター	50g
・レモンの皮(すりおろし)	2個分

　作り方

：牛肉のファゴッティー編

(1)　牛肉は叩いて広げ、塩コショウで味をつける

(2)　きのこ・玉ねぎをオリーブオイルでソテーしておく。さましてからパルメザンチーズをあわせる。

(3)　(1)の牛肉に(2)の具材を入れて中心にモッツァレラチーズを入れて丸く包む。

(4)　(3)に粉をつけ、フライパンにバターを入れて中火でソテーする。

(5)　(4)にブランデーを入れてフランベし、水分がなくなったら取り出し、別鍋に用意したソース※の中にいれ、中心まで火が通ったらできあがり。

：ソース編

(1)　鍋にバターを入れて、玉ねぎがしんなりするまで火を通す。

(2)　(1)に白ワインを入れて煮詰まったら生クリーム、レモンの皮を加える。

(3)　沸騰したら、塩コショウで味を調え火を止めて完成。