パスタ料理に欠かせないスパイスやチーズ

パスタ料理の作り方

〜第3講「パスタ料理に欠かせないスパイスやチーズ」〜

パスタ料理に欠かせないオイル

パスタ料理をする上でぜひ用意しておきたいオイルについて解説していきます。

オリーブオイル

オリーブオイルはパスタ料理だけでなくイタリア料理全般に欠かす事のできない調味料の一つです。

・ピュアオリーブオイル
ソースや素材を炒めたりする過熱用に。あっさりしているのに、豊かなコクがでます。

・エクセトラバージンオイル
料理の仕上げに数滴ふりかけて、火を通さず豊かな風味と香りを楽しむ純度の高いオリーブオイル。

パスタ料理に欠かせないスパイスたち

パスタ料理に関わらずイタリア料理を作るうえで欠かせない各種スパイスを紹介します。

ガーリック（にんにく）

独特の香りと味で、パスタのソースづくりに欠かせないスパイス。

ローズマリー

森林を思わせる香りとほろ苦さが特長。肉を使ったソースに合います。

バジル・バジリコ

生のまま散らしたり、オリーブオイルで炒めたり、パスタ料理にいちばん活躍するハーブ。さわやかな香り、葉のまま煮込んでソースの香りづけに。

ローリエ

さわやかな香り、葉のまま煮込んでソースの香りづけに。

唐辛子

食欲をそそる刺激的な味と香り。ビタミンC が豊富で、消化を助ける効果もあります。

オレガノ

トマトとよく合う肉や魚の臭みを消す働きがあります。

パスタ料理に欠かせないチーズたち

パスタ料理から各種イタリア料理には多彩なチーズが使われます。ここでは、各種チーズの名前について解説。

パルメザンチーズ

2年以上熟成された硬いチーズなので、うすくスライスしたり、粉におろして使います。

ペコリーノチーズ

粉チーズとしてよく使われ、トマトソースに合います。

ゴルゴンゾーラチーズ

生独特の味と香りで美食家に愛されている青カビのチーズ。クリームソースづくりにおすすめ。