秋の味覚 ビール衣のフリットミストレシピ

シェフが教えるイタリア料理レシピ

秋の味覚 ビール衣のフリットミスト

レシピ提供　square

　材料（4人前）

・エリンギ	1パック
・アボカド	1個
・殻付きエビ	4匹
・タコゲソ	4本
・ビール	350cc
・卵	1個
・めんつゆ	大さじ1
・小麦粉	適量

　作り方

(1)　エリンギは大きいものなら1/4にカットする。 アボカドは、真ん中に切れ目を入れて、たてに8等分する。 エビは尾の1節を残してからをむき、尾の先端は切り落とす。 背わたをとり、すべて竹串にさす。

(2)　ビール・卵・めんつゆを合わせ、もったりとした重さと固さになるまで小麦粉をふるい入れる。

(3)　下処理をした魚介類・野菜に軽く塩コショウをして、衣をつけて160度のオリーブオイルで揚げる。

(4)　パセリをふって、塩とライム・レモンなどを添える。