おいしくいちごを食べるには/福岡いちご狩り特集

  新鮮ないちごの選び方や､おいしさを引き出す本来の食べ方､いちごの保存の仕方など､おいしいいちごの食べ方について解説します｡

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●新鮮ないちごの選び方

･おいしく新鮮ないちごを選ぶﾁｪｯｸﾎﾟｲﾝﾄ

1.いちごのﾍﾀは鮮やかな緑色で､反り返っている｡
2.表面のつぶつぶ(いちごの果実の部分)が､くっきりとしている｡
3.そのつぶが埋まるほど､まわりの果皮が盛り上がっていて形が壊れていない｡
4.表面に傷がなく､ﾂﾔがある｡
5.香りが強い｡
6.赤色にﾑﾗがなく鮮やかなもの｡(ただし果皮の色合いの濃淡は品種によって異なる)
7.ﾊﾟｯｸ詰めのものは､下から見てつぶれやいたみがないか｡

●食べる前に注意したいこと

いちごは表面がでこぼこしているので農薬が残りやすく､その上､皮がなくそのまま食べる果実なので､なるべく無農薬ものを選んだ方が安心ですが､そうでない場合には､食べる前の水洗いを丁寧に行いましょう｡

洗う前にﾎﾞｰﾙに入れて､水を流しながら5分間ほどつけておきます｡大切な栄養分が流出してしまうので､この時長時間水の中に放置しないようにします｡
つけておいたいちごは､ざるに上げて流水で数回ゆすり洗いをします｡

無農薬であれば水にはつけず､ざるに入れて流水でさっと洗うだけでよいでしょう｡

へたは取らずに必ずつけたままで洗いましょう｡
へたを取って洗うと､水っぽくなってしまって水溶性であるﾋﾞﾀﾐﾝCが流れたり､農薬がへたを取った部分から進入してくる可能性もあります｡

●いちごのおいしさを引き出す食べ方

いちごは､先の方が一番甘くへたに近づくにつれて酸っぱくなるので､まずへたを取り､へたの方から食べ始めて先の部分を食べると､甘さと酸っぱさが調和されておいしく食べられます｡

所が､実際はへたを手に持って先の方から食べてるのが手軽です｡そういう場合は､好みに応じてﾍﾀの部分に練乳(ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸ)をつけて食べると､甘さを補う事ができておいしく食べられます｡
いちごは一度洗うといたみやすいので､食べる直前に洗うようにします｡

●少しいたみ始めたいちごを復活させ､おいしく食べる方法

ﾎﾞｳﾙに3分の1ほどの水を入れ､ﾚﾓﾝを1個しぼりﾚﾓﾝ水を作ります｡この中にいちごを入れてﾎﾞｳﾙの中で軽く転がすように洗いましょう｡いたんだいちごがﾚﾓﾝ水の酸で引き締まり､ﾘﾌﾚｯｼｭします｡
ﾋﾟｭｰﾚ状にしたり､煮込んでｿｰｽやｼﾞｬﾑにしても冷凍できます｡

●いちごの保存法

･通常の保存
基本的にいちごは日持ちしないので､早めに食べきるようにしますが､保存をする場合には､
次の手順で行うようにします｡

1.いちごを買ってきたら､いたみが無いかを確認して､保存用容器に移しかえます｡
2.重ねるといたみやすいので､浅めの容器に重ねないようにして､へたを下に向け一段に並べます｡
※この時へたを取ると､そこから水分が蒸発しいたみやすくなるので､へたはつけたままにしておきます｡
また､洗ったり､水につけたりすると果皮が弱くなり､かびや腐敗の原因になるので､洗うのは食べる直前にします｡
3.乾燥を防ぐため､ふたやﾗｯﾌﾟや､またはﾋﾞﾆｰﾙ袋などで密封して､冷蔵庫の野菜室で保存すると3日ほどもちます｡
※すぐに食べないときや､大量に手に入った場合には､冷凍保存したおくのが良いでしょう｡

･冷凍保存
1.よく洗って､冷凍保存の場合はへたを取ります｡
2.水気をとり砂糖をまぶした後､ﾌｧｽﾅｰのついたﾋﾞﾆｰﾙ袋がふた付きの容器に入れて密閉し冷凍します｡

●冷凍したいちごの食べ方いろいろ

1.解凍せずにそのままｼｬｰﾍﾞｯﾄ
2.半解凍で牛乳をかけたら､いちごﾐﾙｸの完成
3.凍ったままのいちごをﾐｷｻｰにかけ､牛乳を加えて混ぜいちごｼｪｲｸで

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