博多ふくいち
たらこの母体であるｽｹﾄｳﾀﾞﾗは世界でも指折りの漁場､ｱﾗｽｶ､ｶﾑﾁｬｯｶ半島沖で水揚げされ､脂のりが良く､包卵率が高いといわれています｡特にｱﾒﾘｶﾝ･ﾀﾞｲﾅｽﾃｨ号が水揚げした原卵は､1〜2位を争う最高品質のものと言われております｡博多ふくいちでは､直接現地に出向き､長年の経験で培った確かな眼で確かめ､その原卵を買い付けます｡そして何度も何度も選別をかけ､最高の原卵のみを使用します｡
味つけは､和食の職人がこだわって作った秘伝の調味液を使用｡原卵の具合によって微妙に調味液の分量､漬け込み温度や湿度を調整して､最大限の美味しさを引き出せるように作っています｡
【博多ふくいちの店舗情報】
(画像:博多ふくいち辛子明太子)