辛子高菜について知る
辛子高菜のﾚｼﾋﾟ
* 高菜ﾁｬｰﾊﾝ *
調理時間:約10分
:材料 (2人分)
･高菜ﾁｬｰﾊﾝ(2人分)
･ご飯 2人分(約400g)
･辛子高菜 100g
･卵 2個
･玉ねぎ 1/2個
･人参 1/4個
･ﾍﾞｰｺﾝ 4〜5枚
･ｻﾗﾀﾞ油 大さじ1
･ごま油 大さじ1
･塩こしょう 少々
･しょう油 大さじ1
:作り方
@ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温めｻﾗﾀﾞ油を入れ､細かく刻んだﾍﾞｰｺﾝ､たまねぎ､にんじんなど具を入れて軽く炒め､塩こしょうをします｡最後に､細かく刻んだ辛子高菜をいれ炒め味を整えます｡
A温かいご飯に､卵をよく混ぜ､同じﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をいれ､ご飯とよくなじむまで炒めます｡ごはんを縦に切るように炒めるとよいでしょう｡
B先ほど炒めた具と合わせ､お好みに合わせ塩こしょうをし全体の味を整えます｡
C仕上げに､しょう油を入れると香ばしくなり旨みが増します｡
* 高菜ﾊﾟｽﾀ *
調理時間:約15〜20分
:材料 (2人分)
･ﾊﾟｽﾀ 150ｸﾞﾗﾑ
･みじん切りにした高菜漬け 約200g
･ﾍﾞｰｺﾝ 約5枚
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､またはｻﾗﾀﾞ油 小さじ1
･麺つゆ 大さじ1
･白ごま 少々
･無縁ﾊﾞﾀｰ 大さじ1
:作り方
@大きな鍋に約2.5Lの水を入れて､沸騰したら塩を加え続けてﾊﾟｽﾀを入れます｡ゆで加減はｱﾙﾃﾞﾝﾃのちょっと手前くらいの硬さが目安です｡
A約3ｾﾝﾁ幅に切ったﾍﾞｰｺﾝを､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙかｻﾗﾀﾞ油で十分炒めます｡
B高菜をｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙかｻﾗﾀﾞ油でしっかりと炒め､麺つゆと白ごまを加え味をなじませます｡
C無縁ﾊﾞﾀｰ､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､麺のゆで汁大さじ2〜3杯を混ぜ､そこにﾊﾟｽﾀを加えてよく混ぜ合わせます｡
Dﾊﾟｽﾀをお皿に盛り､先ほど作っておいた高菜とﾍﾞｰｺﾝをのせれば完成です｡
※高菜漬けの代わりに､ｻﾞｰｻｲや野沢菜を使ってもOK!
また､お好みに合わせ､刻みのりやちりめん雑魚をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしても美味しいですよ｡
* 高菜ﾗｰﾒﾝ *
調理時間:約15分
:材料 (2人分)
･市販のとんこつﾗｰﾒﾝ 2人分
･高菜 100g
･たけのこ 100g
･豚肉 100g
(A)
･しょう油 小さじ1/2
･酒 小さじ1/2
･かたくり粉 小さじ1/4
･ねぎのみじん切り 少々
･しょうがのみじん切り 少々
･ｻﾗﾀﾞ油 大さじ2弱
･酒 大さじ1
･ごま油 大さじ1/2
･紅しょうが 40g
:作り方
@高菜を水で洗い細く切ります｡たけのこと豚肉も細切りにします｡
A材料(A)に肉をまぶします｡
Bﾌﾗｲﾊﾟﾝで高菜を乾煎りして小鉢に移します｡その後､ｻﾗﾀﾞ油を熱し､ねぎ､しょうが､豚肉､たけのこ､高菜の順に入れて炒め酒とごま油を加えます｡
Cﾗｰﾒﾝを作り､先ほど作っておいた具をのせて､お好みで紅しょうがや海苔などをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして完成です｡
